Orzo-Nudeln mit Gemüse
Knackiges Gemüse mit Orzo-Nudeln und einer leichten Vinaigrette kann als bunte Beilage oder als Hauptmahlzeit serviert werden.
Zutaten
Kochutensilien
Methode
für die Nudeln
- Nudelwasser vorbereiten: Wasser und Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.90 gr Orzo-Nudeln, nach Bedarf Salz
- Nudeln nach Packung-Angabe kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Wenn die Nudeln fertig sind, durch ein Sieb abgießen und in eine große Schüssel geben. Mit etwas Olivenöl vermischen, damit die Nudeln nicht kleben. Für später beiseite stellen.1 EL Natives Olivenöl
für das Gemüse und Vinaigrette
- Blumenkohl vorbereiten.1/4 Kopf Blumenkohl
- Spargel vorbereiten: Spargel schräg in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden.1/4 Bund Grüner Spargel
- Kirschtomaten vierteln.95 gr Kirschtomaten (geviertelt)
- Enden der Salatgurken abschneiden und der Länge nach halbieren. Dann in dünne Scheiben schneiden.1 Salatgurke
- Schalotte fein würfeln.1/2 Schalotte
- Petersilie fein hacken.1 1/2 TL Petersilien-Blätter (fein gehackt)
- Zutaten für die Vinaigrette in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren1 EL Zitronensaft, 1/2 TL Dijon-Senf
- Wein abmessen und beiseite stellen.2 EL Weißwein
- Pfanne auf die Platte stellen.
- Olivenöl abmessen und in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, um das Öl gleichmäßig zu verteilen.4 EL Natives Olivenöl
- Blumenkohlröschen in die Pfanne geben.
- Blumenkohl 3 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren.
- Spargel in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren.
- Gemüse würzen.1 1/2 EL Salz, 14 Drehungen Schwarzer Pfeffer
- Schalotte dazugeben und 1 Minute dünsten.
- Weißwein zufügen und 1 Minute einkochen lassen. Gelegentlich umrühren.
- Kirschtomaten zufügen und 1 Minute garen.
- Warme Orzo-Nudeln, Gemüse, Salatgurke und Petersilie vermischen.
- Vinaigrette zu den Orzo-Nudeln geben und gut miteinander vermischen.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren oder für später aufbewahren.
