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Auf dem Bild sieht man Orzo-Nudeln mit Gemüse in einer olivfarbenden Schüssel.

Orzo-Nudeln mit Gemüse

Knackiges Gemüse mit Orzo-Nudeln und einer leichten Vinaigrette kann als bunte Beilage oder als Hauptmahlzeit serviert werden.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Zutaten Kochutensilien Methode

Zutaten
  

für die Nudeln
  • 90 gr Orzo-Nudeln
  • 1 1/2 EL Salz
  • 1 EL Natives Olivenöl kalt gepresst
Für das Gemüse und die Vinaigrette
  • 4 EL Natives Olivenöl kalt gepresst
  • nach Bedarf Salz
  • 14 Drehungen Schwarzer Pfeffer
für das Gemüse
  • 1/4 Kopf Blumenkohl
  • 1/4 Bund Grüner Spargel
  • 1/2 Schalotte
  • 2 EL Weißwein
  • 95 gr Kirschtomaten (geviertelt)
  • 1 Salatgurke
  • 1 1/2 TL Petersilien-Blätter (fein gehackt)
für die Vinaigrette
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Dijon-Senf

Kochutensilien

  • 1 großer Topf
  • 1 Sieb
  • 1 Messer
  • 1 Pfanne

Methode
 

für die Nudeln
  1. Nudelwasser vorbereiten: Wasser und Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.
    90 gr Orzo-Nudeln, nach Bedarf Salz
  2. Nudeln nach Packung-Angabe kochen, dabei gelegentlich umrühren.
  3. Wenn die Nudeln fertig sind, durch ein Sieb abgießen und in eine große Schüssel geben. Mit etwas Olivenöl vermischen, damit die Nudeln nicht kleben. Für später beiseite stellen.
    1 EL Natives Olivenöl
für das Gemüse und Vinaigrette
  1. Blumenkohl vorbereiten.
    1/4 Kopf Blumenkohl
  2. Spargel vorbereiten: Spargel schräg in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden.
    1/4 Bund Grüner Spargel
  3. Kirschtomaten vierteln.
    95 gr Kirschtomaten (geviertelt)
  4. Enden der Salatgurken abschneiden und der Länge nach halbieren. Dann in dünne Scheiben schneiden.
    1 Salatgurke
  5. Schalotte fein würfeln. 
    1/2 Schalotte
  6. Petersilie fein hacken.
    1 1/2 TL Petersilien-Blätter (fein gehackt)
  7. Zutaten für die Vinaigrette in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren
    1 EL Zitronensaft, 1/2 TL Dijon-Senf
  8. Wein abmessen und beiseite stellen.
    2 EL Weißwein
  9. Pfanne auf die Platte stellen.
  10. Olivenöl abmessen und in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, um das Öl gleichmäßig zu verteilen.
    4 EL Natives Olivenöl
  11. Blumenkohlröschen in die Pfanne geben.
  12. Blumenkohl 3 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren.
  13. Spargel in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren.
  14. Gemüse würzen.
    1 1/2 EL Salz, 14 Drehungen Schwarzer Pfeffer
  15. Schalotte dazugeben und 1 Minute dünsten.
  16. Weißwein zufügen und 1 Minute einkochen lassen. Gelegentlich umrühren.
  17. Kirschtomaten zufügen und 1 Minute garen.
  18. Warme Orzo-Nudeln, Gemüse, Salatgurke und Petersilie vermischen.
  19. Vinaigrette zu den Orzo-Nudeln geben und gut miteinander vermischen.
  20. Mit Olivenöl beträufeln und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren oder für später aufbewahren.