Süßkartoffel-Bratlinge mit Chipotle-Sahne
Schön orangefarben, erhalten diese süßlichen Bratlinge ihren Kick von der scharfen Chipotle-Sahne.
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Süßkartoffeln schälen und reiben.2 mittelgroße Süßkartoffeln
- Salz unter die geriebenen Süßkartoffeln mischen. Dadurch wird der Süßkartoffelmasse Wasser entzogen, was sie besonders knusprig macht.nach Bedarf Salz
- Geriebene Süßkartoffeln auf ein fusselfreies Handtuch geben und so viel Kartoffelsaft wie möglich ausdrücken. Die ausgedrückten Süßkartoffeln in eine Rührschüssel geben.
- Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und zu den Süßkartoffeln geben.1 Frühlingszwiebel
- Reismehl, Ei und schwarzen Pfeffer dazugeben. Alles gut miteinander vermischen.1 Ei, 2 EL Reismehl (oder Vollkornreismehl), nach Bedarf Schwarzer Pfeffer
- 45 g von der Masse abnehmen und mit den Händen zu Bratlingen formen. Auf eine Platte oder Teller legen und sanft auf knapp 1,5 cm drücken.
- Pfanne auf die Platte stellen.
- Öl abmessen und in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, um das Öl gleichmäßig zu verteilen.4 EL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit (Traubenkernöl, Pflanzenöl, Rapsöl)
- Die Pfanne wird erhitzt.
- 3-4 Bratlinge mit einem Pfannenwender in die Pfanne geben, sodass sie sich nicht berühren. Leicht mit dem Pfannenwender andrücken.
- Pfanne brät Bratlinge.
- Die Zutaten für die Soße in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Beiseite stellen.70 gr Saure Sahne, 1 Chipotle-Schote in Abodo-Soße, in der Dose
- Pfanne brät die Bratlinge.
- Jeden Bratling vorsichtig umdrehen.
- Pfanne gart die Bratlinge fertig.
- Jeden Bratling mit dem Pfannenwender leicht andrücken. Eine Platte oder einen Teller mit Küchenpapier belegen.
- Bratlinge mit dem Pfannenwender vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller oder eine Servierplatte auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Bratlinge und etwas Chipotle-Sahne auf eine Servierplatte geben. Heiß und knusprig servieren.
