Geschwärzter Lachs
Knusprig gebratener, geschwärzter Lachs mit Cajun-Gewürzen.
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Lachs aus der Verpackung nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.2 Lachs-Filets (gepellt)
- Lachs in Filets von etwa 140 g schneiden, dann Haut und Gräten entfernen. Das kann man auch vom Fischhändler machen lassen.
- Die schwärzenden Gewürze (Geräuchertes Paprikapulver, Cayenne-Pfeffer, Knoblauch-Pulver, Zwiebel-Pulver, Oregano, Salz) abmessen und mischen.1 1/2 EL geräuchertes Paprikapulver, 1/2 TL Cayenne-Pfeffer, 1/2 TL Knoblauch-Pulver, 1/2 TL Zwiebel-Pulver, 1/2 TL Oregano (getrocknet), nach Bedarf Salz
- Die Gewürzmischung gleichmäßig auf einem Teller verteilen. Beiseite stellen.
- Pfanne auf die Platte stellen.
- Lachs auf der Oberseite leicht mit Raps-Öl bepinseln.1 TL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit
- Jedes Lachs-Filet mit der eingefetteten Seite in die Würzmischung geben. Überschüssiges Gewürz abschütteln.
- Die Pfanne wird erhitzt.
- Die Lachs-Filets mit der gewürzten Seite so in die Pfanne geben, dass sie sich nicht berühren.
- Lachs auf der Oberseite leicht mit Raps-Öl bepinseln, dann jedes Filetstück salzen.
- Pfanne brät den Lachs an.
- Lachs mit dem Pfannenwender vorsichtig wenden.
- Pfanne gart den Lachs.
- Lachs mit dem Pfannenwender vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller oder einer Servierplatte auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Je nach Belieben servieren.
