Die äußeren Blätter vom Rotkohl ablösen und den Kohl waschen.
700 gr frischer Rotkohl
Den Rotkohl in gleichmäßige Streifen schneiden. Die Dicke der Streifen ist Geschmackssache.
Die Zwiebeln schälen und in gleichmäßige Streifen schneiden.
2 große Zwiebeln
Den Kohl und die Zwiebeln in einen Topf geben.
Etwas Salz und Zucker hinzugeben.
1 Prise Salz, 1 Prise Zucker
Die Äpfel klein schneiden und hinzugeben.
3 Äpfel
Mit Apfelsaft, Apfelessig und einem Schuss Rotwein ablöschen und für ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
200 ml Apfelessig, 400 ml naturtrüber Apfelsaft, Rotwein
Den Rotkohl mit Muskat, Nelke und Pfeffer würzen und alles gut mischen.
Pfeffer aus der Mühle, Muskat, Nelke
Für die optimale Konsistenz in etwas Wasser aufgelöste Speisestärke hinzugeben und einmal aufkochen lassen.
Speisestärke
Die Butter in Würfel schneiden und in den Rotkohl einarbeiten. Fertig!
100 gr Butter
