Hähnchen vorbereiten: Jedes Filetstück der Breite nach halbieren. Zwischen zwei Lagen Haushaltsfolie legen und mit dem Fleischklopfer gleichmäßig auf knapp 1,5 cm Dicke klopfen.
1 Hähnchenbrust
Das halbierte Hähnchen so zurecht schneiden, dass es in die Pfanne passt.
Panade vorbereiten: Eier in einer kleinen Schüssel verrühren. Mehl in eine Schüssel geben. Paniermehl in eine weitere Schüssel geben.
70 gr Mehl, 2 Eier
Beide Seiten des Hähnchens mäßig salzen.
nach Bedarf Salz
Zum Panieren des Hähnchens zuerst in Mehl wenden und Überschuss abschütteln. Dann Hähnchen in den verrührten Eiern wenden und zuletzt in Pankomehl. Hähnchen auf Pergamentpapier legen.
45 gr Pankomehl
Pfanne auf die Platte stellen.
Geklärte Butter abmessen und die Pfanne geben.
90 gr geklärte Butter (alternativ Rapsöl)
Vorsichtig zwei panierte Hähnchen in die Pfanne geben.
Das Hähnchen frittieren.
Hähnchen vorsichtig mit einer Küchenzange wenden.
Das Hähnchen fertig frittieren.
Hähnchen mit einer Küchenzange vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf deinem Teller oder einer Servierplatte auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schnitzel leicht salzen.
Falls noch eine Portion gebraten werden soll, die Hähnchenschnitzel im Backofen auf der niedrigsten Temperatur warmhalten.
