Den Parmesankäse mit der feinen Seite der Käsereibe reiben.
35 gr Parmesan
Paprika würfeln.
1 rote Paprika
Bleichsellerie, Zwiebel und Möhre in Würfel schneiden.
1 gelbe Zwiebel, 1 Bleichsellerie, 1 mittelgroße Möhre
Knoblauch und Gemüse in eine Küchenmaschine geben. Auf die Konsistenz von Reis fein hacken.
4 Knoblauch-Zehen
Pancetta würfeln.
80 gr Pancetta (dicke Scheiben oder schon gewürfelt)
Pelle der Wurst abziehen.
240 gr scharfe italienische Bratwurst (oder frische Bratwurst)
Rotwein, Vollmilch und Passierte Tomaten abmessen und Beiseite stellen.
175 ml Vollmilch, 225 gr Rotwein, 450 gr passierte Tomaten
Pfanne auf die Platte stellen.
Olivenöl abmessen und in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, um das Öl gleichmäßig zu verteilen.
2 EL Natives Olivenöl
Pancetta in die Pfanne geben.
Schinken auslassen. Häufig umrühren.
Gemüse einrühren.
Gemüse kochen. Gelegentlich umrühren.
Rinderhack und Wurstbrät dazugeben.
350 gr Rinderhack
Fleisch vorsichtig mit einem Kochlöffel in erbsengroße Stücke zerteilen. Gelegentlich umrühren.
Milch einrühren und einkochen lassen. Häufig umrühren.
Rotwein einrühren und enkochen lassen. Häufig umrühren.
Passierte Tomaten einrühren.
Mit zarten Basilikumblättern garnieren.
1/2 Bund Basilikum
Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 TL Salz, 10 Drehungen schwarzer Pfeffer
Bolognese köcheln. Gelegentlich umrühren.
Parmesan unterheben.
Bolognese zu Deiner Lieblings-Pasta servieren und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Mit Basilikum garnieren.
