Pfefferminze, Knoblauch und Rosmarin fein hacken.
1/2 Knoblauch-Zehe, 1 EL Pfefferminz-Blätter, 1/2 TL Rosmarin (fein gewürfelt)
Zutaten für die Marinade abmessen und in einer Schüssel gut verrühren: Öl, Knoblauch, Rosmarin, Pfefferminz-Blätter, Harissa-Gewürz, Chiliflocken, Sherry-Essig, Honig, Salz
60 ml Natives Olivenöl Extra, 1/2 EL Sherry-Essig, 1/2 TL Honig, 1/4 TL Harissa-Gewürzmischung, 1/8 TL Chiliflocken, nach Bedarf Salz, 1 Prise Kreuzkümmel
Lamm in 2,5 cm große Würfel schneiden.
340 gr Lendenfilet vom Lamm
Lamm in der Marinade wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Mit Plastikfolie abdecken.
Für den besten Geschmack empfehlen wir, das Lamm 1 Stunde zu marinieren. Wenn es schnell gehen soll, kann man diesen Schritt auch überspringen.
Lamm aus dem Kühlschrank nehmen und jeweils 4-5 Stücke auf einen Spieß stecken. Anmerkung: Darauf achtgeben, dass die Spieße der Länge nach in die Pfanne passen.
Pfanne auf die Platte stellen.
Öl abmessen und in die Pfanne geben.
2 TL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit
Lamm auf beiden Seiten gut mit Salz bestreuen.
Die Pfanne wird erhitzt.
4 Lamm-Spieße in die Pfanne geben.
Pfanne brät das Lamm an.
Jeden Spieß vorsichtig wenden.
Pfanne brät das Lamm an.
Einen Teller oder Platte mit Küchenpapier belegen. Spieße mit der Küchenzange vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller oder einer Servierplatte auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Lamm-Spieße mit einer Prise Flur de Sel salzen.
nach Bedarf Fleur de Sel
Falls noch eine Portion gegart werden soll, Lammkoteletts mit Alufolie leicht abdecken (nicht einwickeln) und warmhalten.
Je nach Belieben servieren.
