Wir empfehlen, das New York Strip Steak zu temperieren, indem es auf Zimmertemperatur gebracht wird, damit es schön gleichmäßig gart (ca. 15 Minuten).
1 New York Strip Steak
Pfanne auf die Platte stellen.
Öl abmessen und in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, um das Rapsöl gleichmäßig zu verteilen.
2 EL ÖL mit hoher Hitzebeständigkeit
Steak gut mit Küchenpapier trockentupfen.
Steak kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
nach Bedarf Salz, nach Bedarf Schwarzer Pfeffer (aus der Pfeffermühle)
Thymian und Knoblauch zum Beträufeln bereit stellen.
Steak vorsichtig in die Mitte der Pfanne geben.
Steak vorsichtig mit einer Küchenzange wenden.
Knoblauch und Thymian zugeben. Einen Teller oder eine Platte mit Küchenpapier belegen.
1 Knoblauchzehe (ungeschält und zerdrückt, optional), 1 Stiel Thymian (optional)
Steak gelegentlich mit Öl beträufeln. Bei Bedarf mehr Öl dazugeben.
Steak auf einem Teller oder einer Servierplatte auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Falls noch ein Steak gegart werden soll, das Steak mit Alufolie leicht abdecken (nicht einwickeln) und warm halten.
Steak ca. 6 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann und das Steak nicht austrocknet.
Steak mit einer Prise Fleur de Sel salzen.
nach Bedarf Fleur de Sel (optional)
Steak nach dem Ruhen in Scheiben schneiden und mit einer Prise Fleur de Sel würzen. Sofort servieren.
