Thymian und Knoblauch zum Beträufeln bereit stellen.
1 Stiel Thymian (optional), 1 Knoblauchzehe (optional)
Es wird empfohlen, die Lammkoteletts zu temperieren, indem man sie auf Zimmertemperatur bringt, damit sie gleichmäßig garen.
4 Lammkoteletts ohne Knochen, á 100 g
Lammkoteletts werden gerade temperiert (15 Min).
Pfanne auf die Platte stellen.
Wie sollen die Lammkoteletts gegart werden?
Öl abmessen und in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, um das Rapsöl gleichmäßig zu verteilen.
2 EL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit (z.B. Traubenkernöl, Pflanzenöl, Rapsöl)
Lammkoteletts kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
nach Bedarf Salz, nach Bedarf Pfeffer
Die Pfanne wird erhitzt.
Lammkoteletts vorsichtig in die Pfanne geben.
Lammkoteletts anbraten.
Lammkoteletts mit einer Küchenzange wenden.
Lammkoteletts anbraten.
Einen Teller oder eine Platte mit Küchenpapier belegen.
Lammkoteletts mit der Küchenzange auf die Fettseite drehen.
Knoblauch und Thymian zugeben.
Lammkoteletts fertig garen.
Lammkoteletts alle 30 Sekunden mit dem heißen aromatischen Öl beträufeln.
Lammkoteletts auf den mit Küchenpapier belegten Teller oder Servierplatte legen.
Falls noch eine Portion gegart werden soll, Lammkoteletts mit Alufolie leicht abdecken (nicht einwickeln) und warmhalten.
Lammkoteletts 6 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann und die Lammkoteletts saftig und zart bleiben.
Mit einer Prise Fleur de Sel salzen.
optional nach Bedarf Fleur de Sel
Je nach Belieben servieren.
