Mit einer Schere am Rücken den Panzer vorsichtig aufschneiden und den Darm entfernen.
10 große Garnelen (10-20 pro 500 g)
Panzer vorsichtig vom Schwanzende her entfernen. Falls gewünscht, kann der Schwanz entfernt werden.
Zwiebeln würfeln.
1/4 mittelgroße Zwiebel
Chilischote von Stiel, Kernen und weißen Fasern befreien und klein würfeln.
1/2 grüne Chilischote
Knoblauch fein hacken.
1/2 Knoblauch-Zehe
Ingwer vorbereiten.
1/2 TL frischer Ingwer (fein gewürfelt)
Koriandergrün hacken und beiseite stellen. Etwas davon kann für später zum Garnieren aufbewahrt werden.
1/2 TL Koriander (fein gewürfelt)
Restliche Soßen-Zutaten Kokosmilch, Gelbes Currypulver, Zitronensaft und Tomaten abmessen und beiseite stellen.
75 ml Kokosmilch, 1/2 TL gelbes Currypulver, 1/2 TL Zitronensaft, 60 gr Tomaten
Pfanne auf die Platte stellen.
Öl (2 EL) heiß werden lassen und durch Schwenken gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
3 EL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit
Zwiebelwürfel hinzufügen.
Zwiebeln andünsten. Gelegentlich umrühren.
Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischote hinzufügen und andünsten. Häufig umrühren.
Tomaten zufügen und aufkochen. Gelegentlich umrühren.
Kokosmilch zufügen.
Soße einkochen lassen. Gelegentlich umrühren.
Die Gewürze Gelbes Currypulver, Zitronensaft und Salz einrühren.
Die Soße vorsichtig in den Mixer gießen und fein pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb passieren.
Den fein gehackten Koriander dazugeben.
12 Koriandergrün
Soße zum Warmhalten mit Alufolie bedecken.
Die Pfanne schwenken, um das Öl (1 EL) gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen.
3/4 EL Öl mit hoher Hitzebeständigkeit
10 Garnelen leicht salzen.
Garnelen auf den Salat geben.
Pfanne brät die Garnelen.
Die Garnelen umdrehen und von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Fertige Garnelen mit einer Küchenzange auf einen Teller oder Servierplatte legen, dabei auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Falls noch eine weitere Portion Garnelen gekocht werden soll, die bereits fertigen Garnelen zum Warmhalten leicht mit Alufolie abdecken.
Garnelen in einer Schüssel gleichmäßig in der Soße wenden. Man kann die Soße auch mit einem Löffel über die Garnelen träufeln.
Mit Koriander-Blättern, Radieschenscheiben und etwas Limettensaft anrichten.
1/4 Limette, 1 Radieschen (in dünne Röllchen geschnitten, optional)
